菜單設(shè)計(jì)是一個(gè)復(fù)雜細(xì)致的工作過程，它不僅要求設(shè)計(jì)者應(yīng)充分重視和反復(fù)權(quán)衡各方面的有利條件和不利因素，更要求設(shè)計(jì)者有明確的設(shè)計(jì)目的和要求。1.菜單的制作材料菜單的制作材料好不僅能很好地反映菜單的外觀質(zhì)量，也能給顧客留下較好的第一印象，因此在菜單選材時(shí)，既要考慮餐廳的類型格，也要顧及制作成本，根據(jù)菜單的使用方式合理選擇制作材料。一般來說，長(zhǎng)期重復(fù)使用的菜單，要選擇經(jīng)久耐磨又不膜紙張；分頁(yè)菜單，往往是由一個(gè)厚實(shí)耐磨的封面加上紙質(zhì)〃拜成；一次性使用的菜單，一般不考慮其耐磨、耐污性能，但連并不意味著可以粗制濫造，許多高規(guī)格的宴會(huì)菜單，雖然只使用一次，但仍然優(yōu)美，以此來充分體現(xiàn)宴會(huì)服務(wù)規(guī)格和餐廳檔次。2.菜單封面與封底設(shè)計(jì)菜單的封面與封底是菜單的“門面”，其設(shè)計(jì)如何，所以在設(shè)計(jì)封底與封面時(shí)要注意要求。