立秋

揪著盛夏的尾巴到來(lái)

雖然名字有“秋”

但暑熱不減

是二十四節(jié)氣中

僅次于大暑、小暑的第三熱節(jié)氣

但不論白天的陽(yáng)光多么熱烈

夜晚的風(fēng)已經(jīng)帶上絲絲涼意

從此以后

天氣會(huì)一天比一天涼爽

立秋這天

有“啃秋”的傳統(tǒng)

在傍晚時(shí)分席地而坐

大大地啃上一口西瓜或香瓜

啃去暑氣，迎接豐收

農(nóng)家有“曬秋”的風(fēng)俗

在房前屋后窗臺(tái)屋頂

鋪滿應(yīng)季成熟的瓜果

曬出一片歡欣富足

別人迎豐收 吃貨“貼秋膘”

作為一個(gè)吃貨

小編已經(jīng)準(zhǔn)備

肆無(wú)忌憚地吃起來(lái)啦

吃啥？

當(dāng)然是吃肉啦！

在立秋這天

民間流行稱體重

并和立夏時(shí)體重對(duì)比

夏天的人

缺乏胃口，飯食清淡

體重大都要減少一點(diǎn)

稱為“苦夏”

秋風(fēng)一起，食欲乘勢(shì)大增

想吃點(diǎn)好的，彌補(bǔ)夏天的虧空

補(bǔ)的辦法就是“貼秋膘”

首選吃肉，謂“以肉貼膘”

“愛(ài)吃肉的人，

終于有了天經(jīng)地義的理由?！?/p>

小編給你推薦一份

“貼秋膘”菜單

有空趕緊去“貼”起來(lái)吧！

酸菜豬腳

酸菜是酸菜豬腳的必備原料

酸菜味道酸，口感脆嫩

色澤鮮亮，香味撲鼻

開胃提神，醒酒去膩

不但能增進(jìn)食欲、幫助消化

還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收

夾起一片肥而不膩的豬腳肉片

再搭配酸菜一起入口

濃香味道瞬間在口中彌散

誰(shuí)也不能阻擋你大口吃肉的沖動(dòng)

臘排骨

云南地處高原

太陽(yáng)輻射較強(qiáng)

空氣相對(duì)干燥

賦予了制作臘排骨的良好條件

人們?cè)谥谱髋D排骨時(shí)

只需將其腌制風(fēng)干就可以吃了

正在晾曬的臘排骨

制作好的臘排骨肉質(zhì)干爽緊實(shí)

色澤發(fā)亮，配上時(shí)令蔬菜

煮出來(lái)的火鍋湯汁濃郁

排骨軟糯而不離骨

吃的時(shí)候就能聞到一股濃濃的臘香味

保山火瓢牛肉

火瓢牛肉，又名銅瓢牛肉

顧名思義

銅瓢是這一道菜品的關(guān)鍵所在

也是民族智慧的結(jié)晶

滇西匠人用高明傳統(tǒng)的技藝

打造出了銅瓢

馬幫把它帶上了茶馬古道

造就了火瓢牛肉這一特色美食

火瓢牛肉采用黃牛肉

將牛肉切作肥瘦適合的片狀

使用絕密的煮燉技藝

使得牛肉嫩滑爽口

除了牛肉，鍋底還配有白菜

洋芋等時(shí)蔬

也可以搭配牛筋、牛雜

若是搭配胡辣子蘸水，則更加香辣可口

牛爛烀

黃牛長(zhǎng)期生活在高山峽谷的狹小區(qū)域

很難與外來(lái)品種雜交，且長(zhǎng)期放牧野外

肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)嫩

所謂的黃牛爛呼

其實(shí)就是把黃牛身上的某些部位

處理干凈之后

配上姜巴、草果、八角、花椒等

清湯煮幾個(gè)小時(shí)

待煮爛后便可以食用了

用鹽、辣椒、花椒、薄荷等調(diào)制一碗蘸水

牛肉蘸著佐料吃，入口香辣爽滑有嚼勁

山羊

在云南，每到秋天就是羊長(zhǎng)肥的時(shí)候

特別是黑山羊，肉質(zhì)比綿羊緊實(shí)得多

黑山羊肌纖維細(xì)，硬度小

肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美

膻味極小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

黑山羊肉主要用來(lái)涮火鍋或者清煮

全羊一鍋熬，鮮美味齊全，風(fēng)味獨(dú)特

保山騰沖土鍋?zhàn)?/p>

保山騰沖土鍋?zhàn)?/p>

距今已有數(shù)百年的歷史

這道菜采用青菜、芋頭、酥肉

泡皮、黃筍等底料，加骨頭湯

用騰沖特有的“土鍋?zhàn)印膘弥?/p>

微火慢慢煮幾個(gè)鐘頭，火候一到

鍋?zhàn)硬说拇枷憔惋h散出來(lái)了

普通火鍋采用的是普通金屬鍋

而騰沖“土鍋?zhàn)印辈捎玫氖?/p>

當(dāng)?shù)責(zé)频耐撂斟?/p>

用這種陶土鍋?zhàn)优胫?/p>

不僅造型美觀

而且土鍋能夠吸收原料的香味

保持原汁原味

秋季適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)是恢復(fù)和調(diào)節(jié)

人體各臟器機(jī)能的絕佳時(shí)機(jī)

但“貼秋膘” ≠ “長(zhǎng)肥肉”

不推薦大吃大喝哦

健康飲食才是最重要的！

這個(gè)秋天

你打算吃哪些美食“貼秋膘”呢？

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